Chlebki Naan z ogniska (08.01.2026 r.)
Wyobraź sobie zapach świeżego, ciepłego pieczywa, które paruje w chłodny wieczór, a jego skórka jest idealnie chrupiąca i pachnie dymem...
Dziś mamy dla Was coś specjalnego. Przepis na domowe chlebki naan, które przygotujecie na ognisku, wykorzystując pokrywkę naszego kociołka modułowego 3w1. Tak, dobrze czytacie - ta solidna, żeliwna pokrywa to po odwróceniu idealna patelnia, która (podobnie jak ściany pieca tandoor) genialnie trzyma temperaturę potrzebną do wypieku tych pyszności.
Przepis jest prosty, sprawdzony i zawsze się udaje. Do dzieła!
Czego potrzebujesz?
Składniki są proste - większość pewnie masz już w kuchni. My użyliśmy mąki orkiszowej (typ 630) dla głębszego smaku, ale klasyczna pszenna też sprawdzi się znakomicie.
Na zaczyn (starter drożdżowy):
- 7 g suszonych drożdży (jedna saszetka)
- 50 ml letniej wody (nie gorącej!)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki
Na ciasto właściwe:
- 470 g mąki (orkiszowa lub pszenna)
- 1 płaska łyżka soli
- 2 łyżki oliwy
- 130 ml wody
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- ...i oczywiście Twój gotowy zaczyn.
Krok 1: Robimy zaczyn
W kubeczku wymieszaj letnią wodę, drożdże, cukier i łyżkę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut. Kiedy mikstura zacznie się pienić i bąbelkować - znak, że drożdże są gotowe do działania!
Krok 2: Wyrabiamy ciasto
W dużej misce (lub robocie, jeśli przygotowujesz ciasto w domu przed wyjazdem) połącz mąkę, sól, oliwę, wodę, jogurt i wyrośnięty zaczyn.
Teraz czas na trochę gimnastyki - wyrabiaj wszystko dłonią, aż uzyskasz gładką, elastyczną i plastyczną masę. Ciasto ma być przyjemne w dotyku!
Gotową kulę wrzuć do miski natłuszczonej oliwą, przykryj i odstaw na 1-2 godziny, ale może sobie pracować i dłużej. Żeby uznać ciasto za gotowe musi podwoić swoją objętość. To idealny czas, żeby -przygotować ognisko pod nasz żeliwny kociołek.
Krok 3: Formowanie placków
Kiedy ciasto pięknie wyrośnie, podziel je na 8 równych części. Z każdej uformuj kulkę.
Nie potrzebujesz wałka w środku lasu! Wystarczy, że każdą kulkę rozpłaszczysz dłonią na placek o grubości ok. 1 cm. Nie muszą być idealnie okrągłe - rustykalny kształt jest tutaj zaletą.
Krok 4: Wielkie pieczenie na żeliwie!
Tutaj wkracza nasz modułowy kociołek, a w zasadzie to pokrywka i podstawa. Rozgarniamy żar, ustawiamy stojak nad ogniem, a na nim kładziemy odwróconą pokrywę (działa teraz jak patelnia).
Ważne! żeliwo musi być mocno rozgrzane. To klucz do sukcesu - wysoka temperatura sprawia, że woda w cieście paruje błyskawicznie, tworząc charakterystyczne bąble.
1. Smażymy placki na sucho (bez dodatkowego tłuszczu na patelni).
2. Kładziemy placek na gorące żeliwo i czekamy.
3. Gdy ciasto urośnie i od spodu złapie brązowe "rumieńce" (charakterystyczne cętki), przewracamy na drugą stronę.
4. Smażymy, a w zasadzie pieczemy, jeszcze chwilę, aż druga strona też się zezłoci.
Jak podawać?
Najlepiej smakują jeszcze gorące, posmarowane masłem czosnkowym i posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Są idealnym dodatkiem do zup z kociołka, gulaszu, a nawet jako samodzielna przekąska z hummusem.
Smacznego i dobrej zabawy przy ogniu!
którego pokrywa to najlepsza patelnia do takich zadań!
Nie potrzebujesz całego kompletu - można kupić samą patelnię z podstawą :)
Pochwal się swoimi wypiekami! Oznacz nas na Instagramie @eser_manufaktur lub wyślij zdjęcie. Udowodnijmy, że kuchnia plenerowa to coś więcej niż kiełbasa z kija!
Chlebki naan z ogniska - chrupiące i pachnące dymem
